Wulandari mengungkapkan, dalam mengolah buah bogem menjadi sirup adalah 1 kg buah yang sudah dikupas dicampur 2 liter air standar isi ulang. Kemudian direbus 1 liter dulu menggunakan panci stainless dengan suhu 80°C yang 1 liter disimpan.
“Setelah perebusan selesai buah dipisahkan dari bijinya karena di dalam satu buah terdapat 150-200 biji sebesar biji cabe. Kemudian biji buah bogem tadi dibilas dengan simpanan air yang 1 liter sehingga menghasilkan bubur cair. Bubur cair belum memenuhi standar sirup berupa cairan kental yang tidak ada endapannya. Bubur cair supaya menjadi jernih harus difilter menggunakan kain tetron karena pori-porinya setara dengan 100 mesh,”ungkap dia.
Lebih lanjut, kata Wulandari, Setelah itu untuk kemasan botol kaca setelah di cuci bersih lalu di rebus dengan air panas sampai 60oC dan setelah itu ditiriskan. Waktu pencucian botol sekitar 4-5 menit per botol dengan sikat biasa menggunakan tangan.
“Sehingga membutuhkan waktu yang lama untuk membersihkan bagian luar dan dalam botol. Pada permintaan yang relatif banyak hingga 100 botol, bisa dipastikan akan butuh waktu 500 menit atau sekitar 8jam untuk pembersihan botol,”tutur dosen Universitas Negeri Surabaya.
